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氮气,酥脆薯片的秘诀

2022年10月21日 09:09:18   分类: 技术百科

薯片保鲜的秘诀是什么?如果你猜到了氮气,那你是对的。薯片袋中的氮气确保食品加工和包装企业能够保护每个人最喜欢的丰盛零食的质量和完整性。
薯片袋中的氮气
一些消费者对薯片袋中的“空气”感到恼火。但那空气根本就不是空气。如果是这样,你的薯片很快就会变质,味道也会变差。

原因是大家周围的环境空气中含有 78% 的氮气,但也含有 21% 的氧气。这使其非常适合呼吸,但不太适合与薯片和其他食物接触。这是因为氧气会与薯片中的油等成分发生反应并分解它们。这会缩短许多不同食物的保质期。

要解决这个问题,您首先需要高质量的氮气来置换薯片袋中的空气。为什么是氮气?因为它是一种惰性气体,这意味着它与其他化学物质的反应很差。

另一方面,氧气具有高反应性并与其他分子发生反应。这会导致食物变质或失去新鲜度。

解决这个问题的方法是一种称为“气调包装”的工艺。在这里,食品包装中的环境空气被主要含有氮气的混合物所取代。

虽然你可能不知道它背后的科学,但你可能已经在做类似的事情了。您是否在打开薯片袋后重新密封它们以防止它们变质?然后你试图保护他们免受氧气的影响。


氮气发生器在气调包装中的作用
保存薯片的过程始于制氮机,可以生产可靠的食品级氮供应。由于气体会与食物(在这种情况下为薯片)接触,因此必须满足严格的质量和纯度要求。这也适用于这些发生器转化为氮气的压缩空气。
过去,许多企业为此使用瓶装氮气。最近,食品加工商越来越多地转向现场制氮机。这些有很多好处。
它们不仅保证了食品级氮气的可靠供应,而且从长远来看还可以节省运营成本。此外,氮气发生器消除了许多后勤挑战,例如何时订购瓶子以及将它们存放在哪里。这确保了没有供应瓶颈,同时提供了更大的灵活性。
将氮气注入芯片袋后,将包装密封,然后装入盒子并运往目的地。
应该注意的是,氮也用于食品工业的其他过程。这些包括研磨、食品注射、装瓶、清洁和覆盖。
联系宏硕满足您的制氮需求
现在您知道应该从哪里获取氮气——您自己的制氮机。但是你从哪里得到的呢?答案很简单:宏硕。

宏硕成为食品和饮料行业企业的热门合作伙伴的原因有很多。大家的氮气发生器。它们可靠、高效并保证食品级氮的稳定供应。此外,它们始终提供满足严格食品行业标准所需的氮气纯度。

以大家的高流量PSA箱式制氮机为例。它可以生产纯度高达 99.999% 的氮气。

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